清明后，这菜抓紧吃！农村遍地是，鸡肉肉菜营养极高

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!

清明时节雨纷纷，随着清明节的到来，雨水也渐渐多了起来，合适的气温加上雨水的滋润，使田地里的青草和野菜长得也越发快了起来，嫩嫩的、绿绿的，甚是讨人欢喜!这个时节是最适合出门踏青游玩的，赏花观景的同时再采上一把山野菜，回家简单一做都特美味!

此时的山野菜是最鲜美可口的，据说春天的山野菜有近百种，但人们认识的也往往就是最常见的那几种，像荠菜、麦蒿、苦菜、蒲公英等。“不认识的当草，熟悉的当宝”，有的山野菜虽然鲜美又营养，但是很多朋友却不认识，就像这农村山间地头最常见的“鸡肉肉菜”。

从小在农村长大的孩子应该大都会认识这菜，鸡肉肉菜的根部长得嫩黄白胖，剥去外面的一层薄皮，里面的肉质有点像鸡肉，可以像吃鸡肉一样一丝一丝的撕着吃，口感清甜可口。记得小时候经常和小伙伴一起去山上挖着吃，小孩子的快乐很简单，那时不觉得荠菜、麦蒿等野菜有多鲜美，只觉得它好吃得不得了，还当成了宝贝，每次挖完都舍不得吃。

当然，小时候挖鸡肉肉菜只是留下它的根，叶子都当垃圾直接就扔了，却不知道它的叶子也是可以吃的，而且还很美味!农村的大爷大妈经常采了在市场卖，每次看到时它都很抢手呢!鸡肉肉菜可以焯水后凉拌、或是炒鸡蛋，不过，要说山野菜最美味的吃法便是蒸着吃了，原汁原味，好吃营养不流失。

【蒸鸡肉肉菜】：

1.鸡肉肉菜挑拣一下，去掉老硬的部分，多冲洗几遍后再放入淡盐水中浸泡10分钟。

烧一锅开水，水开后放入鸡肉肉菜进行焯水，大约1分钟后捞出过凉水，目的是去除草酸，改善口感。

2.过水后鸡肉肉菜控水捞出，挤干净水分抖散后放入盆中，然后先加入盐、胡椒粉调味，搅拌均匀后再加入适量的面粉，面粉的量根据菜的多少加，只要能让每根菜的表面都粘附上一层干面粉就可以了，盆底不要有多余的面粉。

3.取一个蒸锅，然后将笼布打湿铺到蒸屉中，大火将水烧开后，再将挂满面粉的菜抖散平放到笼布上，接着盖好锅盖开始蒸。

4.大约蒸8~-10分钟左右就熟了，关火后不需要焖，直接打开锅盖，夹出鸡肉肉菜放入盘中，然后浇上提前泡好的蒜水，再倒上适量的米醋、凉拌酱油和少许香油调味，搅匀后就可以上桌了，真香啊!

今天的分享就到这里了，你吃过鸡肉肉菜吗?你还知道它的哪些吃法呢?欢迎留言交流讨论。