生活小窍门防疫知识宅家防疫学会这3个小窍

宅家防疫，厨艺精进，亲情更浓

三餐更健康，复工有能量

简云

去超市的路上，迎面走来一个女孩，左手一兜菜，右手一个锅。我暗自猜想，她是今天开始学做饭呢；还是像我儿子那样，要配齐炊具提升伙食水平？不管如何，有一点很确定：厨艺精进也算是全民抗击疫情的附加成果吧。

面条要过水，不要兑凉水

儿子年后回到北京，需在家隔离，不知是为了陪伴老妈，还是不想做饭，于是一下飞机就直奔我这里。儿子宅家的两周时间，让我感觉又回到了他上学时的寒暑假——他口味刁钻，每天两顿饭也得费尽心思。

为了一碗面，我也得在厨房耗去四五十分钟，好在端上桌之后，儿子不吝赞美：“妈，您的手艺堪比大厨呀！”的确，这碗面上层铺着红红的大虾和圆圆的煎蛋，再配上绿绿的油菜和白白的蘑菇，一眼望去，勾人食欲。

不过，面条吃到嘴里，儿子就开始挑毛病了：“面条没过凉水吧？不够筋道。”我只好点头承认：“今天偷懒了，面条煮完只兑了一碗凉水就捞出来了，是有点烂。”

面条要过凉水，是我从前教给儿子的煮面法则，如今竟被他这个“徒弟”拿来挑我这个“师父”的毛病，难道他青出于蓝了？

烤箱不预热，口感打折扣

过了几天，我又得意洋洋地端出一盘芝士焗大虾。不过这次还没等他发表意见，我就抢先自我批评：“没想象的好吃，虾有点柴，味道也不香……”“不不不，还行。”儿子用5个字表示安慰，然后友情提示：“烤箱没预热吧？”

“我从来不预热烤箱，好像意义不大呀。”这句解释引来儿子的一串烹调心得：“当然要预热呀！很多东西要在高温下速成才好吃，比如煎牛排，一定要大火，还得提前放在常温下，用纸把水吸干，这样才能一下从外熟到里，煎三文鱼也一样，小火慢煎就硬了。”

看来儿子真是青出于蓝而胜于蓝了！在“锅台办”工作了几十年的我，第一次从儿子那里领会了这个高温速成的烹饪原理。之后，烤箱预热5分钟，芝士焗大虾终于大功告成，烤得外香里嫩。

煎三文鱼要“大火速成”

让儿子成为会做饭的男人，曾是我的育儿理想。从他上中学开始，我就教他煮饺子、煮面条、炒菜。但打下厨艺基础之后，他就止步不前了。直到结婚成家，被儿媳妇大肆激励和鞭策，他才成了厨房里的主力。

儿子单位复工了，但食堂厨师还没返京。一到周末，他就来我这里改善伙食。看我买了三文鱼，他就自告奋勇地用“大火速成”理论，向我成功展示他煎三文鱼的手艺；临走还问我能不能给他一个平底锅，说是要去超市囤点货，回家煎牛排吃。

我一直以为，做饭是生活必备技能，而男人下厨能让婚姻更和谐更温暖。所以我多年苦心向儿子灌输厨艺的重要性。在全民抗击疫情的非常时刻，厨艺能产生非同一般的价值，不但能比平时叫外卖、吃食堂吃得更健康，还能增进亲情，更能保证复工之后能量满满，可谓“下得厨房才能上得厅堂”。（选自《中国妇女报》，有删改）

文中图片来自网络

编辑 || 楚超 李娜

值班主任 || 范宏博

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