清理鸡头小窍门鸡身上到底哪个部位不能吃终

鸡肉富含优质蛋白，物美价廉，深受很多人的喜爱。不过，“鸡红是非也多”：有人说，鸡脖子有淋巴，不能吃；有人说，鸡翅尖是打药的地方，不能吃；还有人说，鸡屁股上有毒，也不能吃……

那这些传闻，究竟是真是假呢？

“十年鸡头赛砒霜”

不能吃？

因为鸡整天低头啄食，有人就觉得地上的垃圾、重金属物质都会被它吃进去并沉积在鸡头，年数越久的鸡所含毒素就越多。

但如果仔细想想，就会发现这个说法怎么都站不住脚。首先，正规途径购买的鸡，其喂养饲料、环境都需符合相关规定，鸡根本不会吃到垃圾、重金属物质；其次，就算鸡真吃进去了，这些有毒有害物质也是通过肝肾代谢，不会积累在鸡头。

所以，如果是从正规渠道购买、彻底烹熟的鸡头，大家想吃还是能吃的。

鸡脖子上有淋巴

不能吃？

鸡脖子上有一些明显的小淋巴结节，因此不少人认为鸡脖子吃不得。

的确，淋巴具有过滤病原体的功能，最好不要吃。不过，淋巴组织在动物体内其实分布得很广，并不只有鸡脖子上有。

而且，淋巴大多分布在皮下，其实只要吃的时候把鸡皮去掉，问题就能解决了。所以，大家不必因为淋巴而放弃鸡脖子这样美味。

鸡翅尖是打药的地方

不能吃？

传言说鸡翅尖是鸡打针的地方，易有药物残留，所以也不能吃。

但通常来讲，打针一般会选择比较松软、血管丰富的部位，像是鸡身上的鸡胸、鸡腿，不会选择鸡翅尖。

而且，正规的养殖场，养殖者需根据国家标准合理使用抗生素和疫苗等药物，药物被注射入鸡体内后，会扩散到全身，待度过停药期、代谢掉之后再进行售卖。

也就是说，从正规渠道买到的鸡，其打药不影响食用安全，可以放心吃。

鸡屁股上有大量毒素

不能吃？

鸡屁股上确实有两样东西不能吃，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。前者是鸡身上的脂肪性腺体，鸡会通过啄取它分泌出的脂肪来滋润羽毛，可能存在炎症；后者位于鸡直肠的上部，是体液免疫的中枢淋巴器官。

不过规范化屠宰的鸡，这两个部位都会被摘掉。所以，如果你是从正规渠道购买的鸡肉，那鸡屁股可以吃；但如果是在家自己宰的鸡，那鸡屁股还是不吃为好。

鸡心、鸡肝、鸡胗

都不能吃？

鸡的各种内脏，同样被不少人划入了“禁食名单”，原因也是“毒素”残留。

从功能来讲，肝脏是解毒器官、肾脏是排毒器官、肠道是“排污厂”，其中的一些残留物确实会超过肌肉。但是，从正规渠道购买的合格动物内脏，即使有一些残留物，其水平也符合国家食品安全标准。

而且，鸡心、鸡肝、鸡胗这些内脏，营养成分不容小觑。比如鸡肝，它不仅富含维生素A、B族维生素，铁、锌等微量元素含量也大大高于鸡胸肉，偶尔吃一吃其实挺不错的。

一般建议，普通成年人每月可吃动物内脏2~3次，每次25克左右。但也要保证渠道正规、清理干净、彻底烹熟哦~

小结：

从正规渠道购买的鸡，鸡头、鸡脖子、鸡屁股、鸡内脏等部位都是可以适量吃的。如果担心有淋巴或是长胖，吃的时候记得把鸡皮去掉哦！

来源： CCTV回家吃饭

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