牛板筋煮烂小窍门是什么教你做一道香辣牛板

有人说，外面卖的牛板筋是用塑料壳制成的。尽管这种说法可信度不高，但我这个牛板筋爱好者也开始有所顾忌，很少购买。今天我买了一些新鲜的牛板筋，决定从原材料开始，做一道真正放心的香辣牛板筋。

牛板筋先用冷水下锅，再加入姜片和料酒。用高压锅煮40分钟后，再焖个二三十分钟。煮完后，我将牛板筋留在锅里焖了一个晚上。高压锅煮完后，里面几乎是无菌的，比放在冰箱里冷藏更干净也更加方便。煮好的牛板筋已经很软烂了，用手指可以轻松穿过。将其洗干净后，用剪刀修理一下表面的残留物。我买的牛板筋比较干净，不需要过多处理。我原本想把牛板筋切成像烧烤店那样的薄片，但切起来非常费力。我只切了几片，就改用手撕了。

将两斤牛板筋撕成小条，花了将近两个小时。虽然很费时间，但牛板筋的口感非常好，非常有嚼劲。

将撕好的牛板筋用开水烫30秒，去除表面的细菌和杂质。

将蒜末、小米椒和干辣椒末混合。我用了魔鬼辣椒，但不敢放太多，否则会太辣。加入干姜粉可以延长保存时间。没有姜粉，可以用生姜切碎或擦成姜绒。加入洋葱粉和其他香料，如十三香和孜然粉。加入生抽和盐，拌匀即可。

将烧热的油分几次泼在配料上，搅拌均匀。将做好的料汁倒入牛板筋中，用手搅拌均匀。戴上手套，将食材和调料抓拌均匀，等到凉了再操作。牛板筋的颜色有点单调，所以我加了自己做的油泼辣子，还加上了白芝麻。继续搅拌，直到达到理想的状态。

这样做出来的牛板筋非常有嚼劲，口感也非常好。先尝一小口，看看味道如何。光线明亮一些，成品会更漂亮。

尝一下，口感松软入味，不塞牙，味道真的很棒。你也来尝尝吧。再见。

网站的打开速度

交通科技与管理杂志

包装世界杂志社