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挤水菜馅小窍门饺子菜馅不挤水的妙法

2024-10-14 未知 阅读:

人们包饺子习惯于把菜挤去水份后再拌馅,这样既费时,又丢弃了许多营养物质。有个办法可解决这个问题:既把菜切碎倒入锅中,浇上食油轻轻拌和,再把拌好的肉馅放上盐和调料一起混合均匀即可。这是因为菜切碎后先拌上油,就被一层油膜所包裹,遇到盐份就不易出水了。这样拌馅包出的饺子,吃起来菜很嫩,又有一点汁水。

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