今天是小雪节气，古书记载“十月中，雨下而为寒气所薄故凝而为雪。小者未盛之辞”。
南京这两天气温也非常低，不过离下雪似乎还有段时间。
“小雪腌菜，大雪腌肉”
这是南京自古以来的习俗。
小雪后天气真正转冷，腌的菜不会发酸，
而且一般小雪前后容易出现霜降，被霜打过的菜容易软化，适合腌菜。
所以一般从小雪开始，就有市民开始忙活腌菜了。
这两天在老城南一转，屋檐上，路边，都铺着一排排的菜，沐浴着冬日阳光。
家住文化名园的孙阿姨本来准备今天白天腌菜。
后来看天气预报，今天可能有雨，所以昨天连夜就把菜给腌上了。
下雨天不腌菜，这是从奶奶辈就传下来的习惯。
不过，今天这太阳好得让人沉醉…………
孙阿姨腌菜就选用大棵菜，不能沾任何油烟。
以前腌菜都是用那种大颗粒盐，比例是100斤菜3斤盐。
现在粗盐用的少，用细盐的话100斤菜4斤盐。
如果菜没晒透，水份大的话，那盐还要再多一点，这些都是孙阿姨多少年腌菜积累下来的经验。
盐撒在菜心，用心搓揉，一把一把盘好，放在坛子里压实。
最后用菜皮封缸，上面再撒上盐，然后用石头压住。
后天就会出水，在阴凉处放一个月就可以拿出来吃了。
腌雪里蕻也是用同样的方法。
孙阿姨说，过年家里炒什锦菜，一定要放腌菜提味。
她这次腌菜也主要是给过年做什锦菜做准备。
过去受条件限制，冬天新鲜蔬菜少，价格贵，所以都喜欢腌一点菜备着。
这么多年传承下来，这已经成为江浙地区的一个风俗。
不过呢，这个腌菜用来炒个肉丝或者毛豆，或者炖个排骨，自有它的风味。
嫩嫩脆脆的，又特别提鲜，有很多人就好这一口。
中国网9月11日讯 据吉林省纪委监委消息，长春净月高新技术产业开发区管委会原主任管树森涉嫌严重违纪违法，目
人民网北京10月13日电 (记者刘颖颖)由商务印书馆主办的“多维度的远方：‘远方译丛·企鹅特辑’新书发布会”日
大家好，今天来聊聊英国签证。前几天有人问我英国签证怎么办理。英国签证和新西兰签证是目前比较容易获得的
这一款连衣裙特别适合宝宝们穿，因为它的材质非常仙气。它的下摆采用雪纺面料，具有很好的垂感，能够很好地
人气组合岚成员松本润在10日发售的女性凹版杂志《anan》（Magazine House）的封面登场。盛大的祇园祭即将到来，在此
近日，辽宁省文化和旅游厅推选出165个冬季旅游打卡地。这些打卡地产品内容丰富，可玩性强，涵盖冰雪温泉民俗
© Copyright (c) 2023 小胖丁 版权所有
声明：本站尊重并保护知识产权，根据《信息网络传播权保护条例》，如果我们转载的作品侵犯了您的权利，请通知我们，我们会及时删除。
