留样盒养花饶河农场幼儿园食堂采取五步措施

饶河农场幼儿园食堂采取五步措施

做好非洲猪瘟防控工作

张 茹

为有效做好疫情防控工作，饶河农场幼儿园积极落实上级文件精神，采取五步措施做好非洲猪瘟防控工作。

一是开展宣传培训，提高疫病防控意识。2018年12月10日上午，为保障全体幼儿就餐安全，食堂召开工作例会，就非洲猪瘟疫病现状及防控措施，开展宣传培训并发放《饶河农场幼儿园食堂关于做好非洲猪瘟疫情防控工作及泔水处置安全教育责任书》，要求食堂工作人员认真学习，提高疫病防控意识。

二是严控四关程序，保证食品质量安全。

严把溯源关：所有食材具有源头追溯记录，使用具有资质的供应商提供的食材；

严把制作关：规范人员管理，操作布局合理，严控制作过程；

严把贮存关：三防设施齐全，做到机械通风，存放有序，标识清楚，设置专用消毒柜；

严把留样关：每餐食品留样不少于100克，保存于专用留样柜，冷藏48小时。

三是注重技术监管。食堂所有操作间均安装了监控，进行24小时监控。

四是强化监督检查，确保食堂规范管理。农场卫生防疫部门，对食堂每周两次开展全面细致的监督检查，重点查验猪肉检验合格证，禁止任何无证猪肉进入食堂。

五是做好餐厨垃圾、泔水处置。建立餐厨垃圾去向台帐，加强对食堂餐厨废弃物收集处置的监管工作。

图文 / 张 茹

编辑 / 高晓峰

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