只要是一提到河南的特色小吃，很多人的脑子里面会自动出现“胡辣汤”三个字，但是因为胡辣汤的口味比较偏地方性，所以很多人并不喜欢吃，今天要给大家介绍的这个小吃是道口的特色，说到这个地方，是不是已经有人知道今天的小吃是什么了吧！就是道口的烧鸡。虽然这个做道口烧鸡的小店只有8年的时间，但是在周围的知名度却比几十年的老店都大。
1、小店不大，销量很好，22元一个很实惠这个小店整体的空间并不是很大，主要是因为没有堂食的缘故，可是装修和卫生却还可以，因为这只是一个8年的新店，所有的装修和布置虽然有岁月的痕迹，但也不是特别的明显。
别看这家店很小，但是它的销量绝对不亚于一家大饭店，不仅味道好吃，而且还经济实惠，一只鸡只要22元，这个价格真的已经很便宜了。虽然老板的烧鸡卖得很好，但是店里面的鸡爪卖得更好，10元8个的鸡爪经常卖断货。
2、祖传手艺，一天卖200个老板说他家做这个道口烧鸡的手艺是祖传的，每一个烧鸡都是元宝的形状，寓意很好味道也不错，是很多人送礼的首选。老板说这个道口烧鸡的制作方法很简单，首先将鸡洗干净，弄成元宝的形状，过一遍蜂蜜水，这是为了给鸡上色用的，然后就是过油炸了，最后就是开始卤了，这个鸡需要在锅里煮一个多小时，然后就是闷一下，最后才是出锅。期间有很多等着急的人会对老板说，熟了就好，没必要焖一下，但是老板解释说“这样做才会更入味”，听到老板的解释，很多人才恍然大悟。
其实在做这些肉比较厚的小吃，入味主要靠的是焖和泡，这样做不仅能够让鸡的味道更好，还会让鸡熟烂离骨，然后出锅的时候外形完好无损。
3、味道很好，形状有300多年的历史老板这样做出来的道口烧鸡，非常好吃，每一口都有淡淡的中草药味道，而且因为选用的是土鸡，肉比较紧实，所以经过这样的煮和焖之后，肉不仅没有散，还非常的有嚼劲。
而且老板介绍说，这个道口烧鸡元宝的形状已经有300多年的历史了，一直能够流传至今，是因为它的寓意很好，被大家所喜欢。
其实能够流传至今的所有传统小吃，都有它自身必须存在的意义和价值。
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