南宁舒记粉店。
酒店附近随便找的老友粉。对南宁人而言,老友粉正如同好友,一日不见,如隔三秋。南宁的国际联号酒店集中于青秀区,与那些本地人常去的老店相距甚远。去吃顿品时打车就比吃饭贵,所以就近解决。
店内弥漫着酸笋的味道,粉都是阿姨现做,让我想到了南京的小煮面。先炝炒酸笋、豆豉、酸辣椒等配料,再加入高汤,最后加入切粉煮熟,一气呵成出锅。自取的加料没有酸笋,加了点剁椒,还有不常见的泡椒。看到这碗粉,越觉得"老友"这个名字有意境,就像那个其貌不扬的朋友,但人很靠谱。
略微搅拌,肯定得先吃肉,牛肉嫩滑,牛肝很入味,酸爽伴随着咀嚼泛起自身的香甜。这是牛肠?如橡皮般耐嚼。这个泡椒证实了南宁人确实嗜酸。汪曾(zeng)祺就是他写了《端午的鸭蛋》,他在《五味》中写道:"老友面者酸笋肉丝汤下面也"。不仅是螺蛳粉,老友粉同样离不开酸笋。
整碗粉总结一下,酸辣开胃,镬气十足,回味醇厚。对于一个能吃辣且第一次吃的外地人来说是好吃的,但是老友粉的另一重要元素豆豉似乎没什么存在感。应该是这样吗?
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