孩子放暑假了，家长却忙起来，为孩子们准备各种好吃的（仅限于暑假的前几天，你们懂得O(∩_∩)O哈哈~），这不今天去给孩子买了些日用品回来，就到中午了，发现忘记买肉了！赶紧搜一下冰箱，嘿，还有冻瘦肉，快拿出来解冻，把干木耳泡发，待用！
如果肉类已经大块冻结，千万不可反复冻结——解冻。这样的食物不仅不安全，而且口感风味都会严重变差。建议一次解冻之后，先全部烹调，然后再把烹调好的食物分成若干小份，其中三天之内能吃完的份儿可以放冷藏室中，其余分包冻起来，以后每次取一份食用。
1、把瘦肉取出，用凉水冲洗一下，凉水法解冻静置10分钟左右，OK啦！
2、然后用刀切成丝，这个冻肉像切萝卜丝一样好切。
3、用淀粉和盐、蛋清、姜粒抓匀放置10分钟。
4、锅中放油、六成热下肉丝滑炒至变色、盛出留底油。
5、下入佐料爆香、（加了泡姜泡辣椒）到入肉丝翻炒入味、把肉丝铲起来、留油下入配菜（木耳）炒至8分熟、把肉丝再次到入一起翻炒一下、出锅！
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