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1、茄 茄科，茄属植物，原产亚洲热带，中国各省均有栽培
2、 今天老刘就来分享一下“肉末茄子豆腐煲”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
茄子、豆腐、肉糜、大蒜、干辣椒、甜面酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、小葱
4、先把茄子去蒂以后切成段，再一切为四，切成茄子条备用。老豆腐切成豆腐块。蒜子压扁斩成蒜末。平底锅倒入色拉油，再放入豆腐块建议喜爱，一面煎至金黄以后再翻一面，把老豆腐煎至两面金黄以后盛出备用
5、锅中留少许底油，放入茄子，把茄子煎软煎至微焦，一面微焦后再翻一面，把茄子煎软后盛出备用。煎好的豆腐放入砂锅中，摊平整，再把煎软的茄子也放上去
6、热锅倒油，先放入蒜末、干辣椒爆香，再放入肉糜一起翻炒，把肉糜翻炒变色，再开始调味，先放入一勺甜面酱、蚝油、老抽、生抽、料酒、三小勺白糖、盐小半勺，再放入多一些的清水，开大火烧开，烧开后倒入砂锅中
7、然后盖上锅盖，中小火煮十五分钟。时间到时，最后撒点葱花点缀，肉末茄子豆腐煲就做好了
8、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
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